你能知道的不能知道的三七所有细节，都在这里了

今天冒死写一篇三七科普文，把行话说给所有人听，肯定会得罪某些利益团体，对不住了。 准备写完这篇就卷着铺盖滚走，到一个没有三七的地方苟活。 我一直推荐40岁以上的人，每天都该吃3克左右的三七作为保健。很多人会问，真的什么人都能吃三七吗？我说是啊，确实没有明确的体质不能吃三七。在本草纲目中，三七是上品，属于可以常服久服，延年益寿的中药。 那为什么有人吃三七会上火，有人吃三七毫无效果呢？ 我本来也很疑惑。直到我团队的小伙伴们深入云南文山实地考察之后，才得到了第一手的答案——你买到的三七不好，或者是假货！ 答案可能引起生理不适，但是事实。 我知道你们买的三七都很贵，可是贵也不一定就是好的。所以今天才要科普，让大家都知道什么才是真正的好三七，怎么辨别真假。 一、 为什么云南文山出产三七？ 三七特别矫情，对生长环境要求很高。喜潮湿怕积水，冬季不低于5度，夏季不高于30度，全年温度最好在18-25度之间，海拔要求为1000-2000米，这么苛刻的地理条件，也只有云南可以满足了。 云南文山地区是三七的初始产区。三七种植的土壤以疏松、排水良好的砂壤土为优，而文山地区特有的红土地就具备以上特点，种出的三七块茎密度更加紧实，皂苷含量稳定，属于老天爷赏饭吃，没办法。 三七是1年育苗2年生长3年才能采收，但过分的是，但凡种植过的土地就无法再“轮种”，简单的说，就是种过三七的土地就废掉了，20年内都不能再种，可见三七对土地营养的吸收，简直是掠夺性的。 二、如何认出好三七 一句话：铜皮铁骨菊花心。 铜皮：灰黄或灰绿色的外皮。 铁骨：质地坚硬难折断，基本上算最坚硬的中药材之一，不能用普通的家用打粉机打碎。 菊花心：断面呈放射纹理，断面呈灰绿色或翠绿色。 以下所有图片及视频均由懒兔子团队拍摄 三、三七的口感是先苦后甘 三七很硬，药吃只能打粉。很多人吃不了三七，是因为觉得三七太苦了。可是你们知道吗？醇正的好三七却是入口虽苦，但立刻回甘。 这种苦，到口不到喉，苦味及回甘的过程全是在“舌尖”完成的。要是吃到的三七粉感觉喉咙苦，或者有辛辣的味道，那就只能说你吃的三七很不正宗了。 三七粉冲水放置几分钟后，可分为上下两层，上层清澈，颜色黄中稍见绿，水面无漂浮物，下层约见一些沉淀物，为淡黄色，无杂质。要是三七没有洗干净就打粉，沉淀后就会在杯底看到好多黄色的泥土，所以有些三七粉特别黄，是因为土太多的缘故。 四、三七的头数真的那么重要吗？ 头数，是用来区分三七大小的。20头就表示一斤有20个（左右）三七。所以头数越小说明三七个头越大。 但三七至少3年以上才能采收，所以不管头数多少，基本上都是3年以上的三七。很多卖家都会以“生长年数越久个头就越大”为销售的噱头，这个就好像说，岁数越大的人，体重越重一样，根本不存在的。 五、为什么好三七都要宣称没有“剪口”？ 这就要先说一下什么是剪口。剪口是连接三七主根和茎的中间部位，整株三七（包括三七籽、三七花、三七茎、剪口、主根、）都含有皂苷（三七的主要药用元素），但剪口部分是皂苷含量最高的部分。 可是皂苷含量太高，人体却不能直接吸收，因此大部分剪口会被药厂收购后做提纯用，不适合打粉口服。 而且剪口部分由于直接接触茎部，农残较高，以至于一般都是通不过出口药检的，打粉时当然是把剪口剪掉的为最好。 但是由于单独掰下来的剪口价格低廉，无良商家为了追求利润，让剪口看起来不太突出，就会昧着良心在鲜三七挖上来略微晒几天后就用橡皮筋将剪口捆起来（如下图），把剪口往主根上靠，这样晒干后剪口就会和三七主根更加贴合，好像就是主根似的增大个头，以假乱真。 我的爪我的爪！我说的我说的！ 六、三七的干度和洁净度都有要求 三七从土里挖出来浑身都是泥，需要经过严格的清洗和晾晒，才能食用。阳光好的情况下需要晾晒7天以上，干度不够的三七容易霉变。但是很可惜，好多卖家为了尽快出货，都不用晒的，而是用机器烘干。 所以你为什么一吃三七就上火？很有可能是因为你吃到了被烘干的，增加了热性的三七！ 除了干度，三七还需要尽可能高的洁净度，否则打粉后我们就变成了“吃土”。 干净的三七粉是淡灰色的，而不是黄色。 清洗一遍、两遍和两遍以上的三七（如图）。 大家从刚才剪口的视频中也看到了，剪口和主根连接的地方很脏，如果不掰开是清洗不到的。带剪口，就会降低三七的洁净度。 七、是不是越细的三七粉效果就越好? 三七有多硬？答案是坚硬。所以只能打粉服用。 一般是用“目数”来表示粉质的细度。“目”是指每英寸筛网上的孔眼数目，50目就是指每英寸上的孔眼是50个，目数越高，孔眼越多，能够通过筛网的粒子的粒径越小。 我们常吃的面粉大约就是100目。100-300目就算是超细粉。 那是不是细度越高越好呢？理论上越细的粉吸收度越高，但三七毕竟是植物，一般100目以上的颗粒度就可以很容易被人消化和吸收了。什么破壁等概念纯属炒作，千万别被高目数迷惑。 买三七还是买三七粉？这是个问题。 直接买三七，受骗可能小，质量有保证。可是三七那么硬，自己家里想打粉，而且打到100目以上，很难实现。但是在药店、医院买三七粉，坑有多少，大家从上面的几条中也就能知道了。 所以最好的办法，就是在药店自己根据我讲的要点选好三七块，然后亲眼，当场，看着店员帮你打成粉。这样就算贵，但至少也能保证买到的是真品。 我也只能帮你们到这里了。 记得啊，一定是亲眼、当场。切切~~~     文章原创者为：懒兔子  中医微信公众号，本文为原文转载，所有要归于原作者！